slawifm.com – Bubur Pedas Sambas adalah salah satu kuliner khas dari Kalimantan Barat, khususnya daerah Sambas. Bubur ini terkenal dengan rasa pedasnya yang khas dan kaya akan rempah-rempah. Selain itu, bubur pedas Sambas juga memiliki tekstur yang unik dan penuh dengan berbagai jenis sayuran serta daging. Artikel ini akan memberikan panduan lengkap tentang cara membuat bubur pedas Sambas yang autentik dan lezat.
Bahan-bahan Utama
Untuk membuat bubur pedas Sambas, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- Beras: 200 gram, cuci bersih
- Daging Sapi atau Ayam: 200 gram, potong kecil-kecil
- Kelapa Parut: 100 gram, sangrai hingga kecokelatan
- Sayuran: Kangkung, daun pakis, daun kunyit, daun kesum, dan daun jeruk. Iris halus sesuai selera
- Kacang Panjang: 100 gram, potong kecil-kecil
- Jagung Manis: 1 tongkol, pipil bijinya
- Tauge: 100 gram
- Serai: 2 batang, memarkan
- Daun Salam: 3 lembar
- Garam dan Gula: Secukupnya
Bumbu Halus
Untuk bumbu halus, siapkan:
- Bawang Merah: 6 butir
- Bawang Putih: 4 siung
- Kemiri: 3 butir, sangrai
- Kunyit: 2 cm
- Jahe: 2 cm
- Lengkuas: 2 cm
- Cabe Merah: 5 buah
- Cabe Rawit: 10 buah (sesuai selera pedas)
- Ketumbar Bubuk: 1 sendok teh
- Terasi: 1 sendok teh, bakar
Langkah-langkah Membuat Bubur Pedas Sambas
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Memasak Beras:
- Rebus beras dengan air secukupnya hingga menjadi bubur. Aduk secara berkala agar tidak lengket di dasar panci. Proses ini memakan waktu sekitar 30-40 menit.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
- Mengolah Daging:
- Rebus daging sapi atau ayam yang sudah dipotong kecil-kecil hingga empuk. Sisihkan.
- Menambahkan Bumbu ke Bubur:
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam bubur yang sedang dimasak. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna dengan bubur.
- Menambahkan Kelapa Parut:
- Tambahkan kelapa parut sangrai ke dalam bubur. Aduk rata.
- Memasukkan Sayuran:
- Masukkan sayuran yang sudah diiris halus, kacang panjang, jagung manis, dan tauge ke dalam bubur. Aduk hingga semua sayuran tercampur rata dan matang.
- Menambahkan Daging:
- Tambahkan daging yang sudah direbus ke dalam bubur. Aduk rata.
- Menyempurnakan Rasa:
- Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyempurnakan rasa. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Menyajikan:
- Angkat bubur pedas Sambas dari panci dan sajikan panas-panas. Bubur pedas Sambas siap dinikmati.
Tips dan Variasi
- Alternatif Daging: Selain daging sapi atau ayam, Anda bisa menambahkan udang, ikan, atau bahkan daging kambing sebagai variasi.
- Sayuran Tambahan: Anda bisa menambahkan berbagai jenis sayuran sesuai selera, seperti bayam, labu siam, atau daun singkong.
- Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabe rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Anda juga bisa menambahkan sambal saat menyajikan untuk rasa pedas ekstra.
- Kacang Tanah: Tambahkan kacang tanah sangrai yang dihaluskan sebagai taburan untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.
Manfaat Kesehatan
Bubur pedas Sambas kaya akan nutrisi dari berbagai bahan yang digunakan:
- Beras: Sumber karbohidrat yang memberikan energi.
- Daging: Sumber protein yang penting untuk pembentukan otot dan jaringan.
- Sayuran: Kaya akan serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk pencernaan dan kesehatan tubuh secara keseluruhan.
- Rempah-rempah: Mengandung berbagai senyawa aktif yang memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan.
Bubur pedas Sambas adalah hidangan kaya rasa dan gizi yang mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang jelas, Anda dapat menyajikan hidangan khas Kalimantan Barat yang autentik dan lezat. Cobalah resep ini dan nikmati bubur pedas Sambas bersama keluarga dan teman-teman. Selamat memasak!