Tegal, kota yang terletak di pesisir utara Jawa Tengah, bukan hanya dikenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga kekayaan kuliner yang memanjakan lidah. Salah satu sajian khas yang menjadi primadona di kota ini adalah rujak teplak Tegal.

Kuliner unik ini memiliki daya tarik tersendiri karena memadukan rasa pedas sambal dengan kesegaran berbagai sayuran rebus. Kombinasi ini menciptakan cita rasa yang sulit dilupakan, menjadikannya favorit tidak hanya bagi warga lokal, tetapi juga para wisatawan.

Asal Usul dan Sejarah Rujak Teplak Tegal

Hidangan khas Tegal ini memiliki sejarah panjang yang erat kaitannya dengan tradisi kuliner masyarakat setempat. Dikatakan bahwa rujak teplak sudah ada sejak era kolonial Belanda. Awalnya, makanan ini merupakan inovasi para pedagang kaki lima yang ingin menyajikan hidangan sederhana, tetapi tetap lezat.

Nama “teplak” sendiri konon diambil dari suara khas yang dihasilkan saat saus sambal dituangkan ke atas sayuran rebus. Tekstur sambalnya yang pekat membuat bunyi “plak” atau “teplak” terdengar jelas saat disajikan, dan itulah yang kemudian menjadi nama hidangan ini.

Bahan Utama dan Cara Membuat Rujak Teplak

Rujak teplak dibuat dari berbagai jenis sayuran segar seperti kangkung, daun singkong, kacang panjang, dan tauge yang direbus hingga matang. Sayuran tersebut kemudian disajikan dengan siraman saus kental berbahan dasar tepung kanji yang dicampur dengan bumbu-bumbu khas.

Berikut langkah-langkah membuat rujak teplak:

1. Rebus Sayuran
   Masak kangkung, kacang panjang, daun singkong, dan tauge hingga empuk, kemudian tiriskan.
2. Siapkan Bumbu
   Haluskan cabai merah, cabai rawit, gula merah, terasi, dan asam jawa. Tumis bumbu tersebut hingga aromanya harum.
3. Buat Sambal Teplak
   Larutkan tepung kanji dengan air, lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis. Masak hingga mengental dan berubah warna menjadi kecokelatan.
4. Sajikan
   Susun sayuran rebus di atas piring, siram dengan sambal teplak hangat, dan taburi kacang goreng untuk sentuhan akhir.

Nikmatnya Perpaduan Rasa

Rujak teplak menawarkan sensasi rasa yang kaya dan menggoda. Tekstur renyah sayuran berpadu sempurna dengan saus sambal yang pedas, manis, dan gurih. Taburan kacang tanah goreng memberikan tambahan cita rasa yang lezat sekaligus memberikan kontras tekstur yang menarik.

Hidangan ini cocok bagi penggemar makanan pedas, karena tingkat kepedasannya dapat disesuaikan dengan selera. Selain nikmat, rujak teplak juga sehat karena mengandung berbagai sayuran yang kaya akan nutrisi.

Jika Anda berkunjung ke Tegal, mencicipi rujak teplak adalah pengalaman kuliner yang wajib. Dengan cita rasa yang otentik dan proses pembuatan yang unik, rujak teplak menjadi representasi sempurna dari kekayaan budaya kuliner Tegal.